COUTEAU ZWILLING MIYABI SANTOKU 18 CM

Ce santoku japonais possède un noyau extrêmement dur en acier poudré MicroCarbide, ce qui lui confère un tranchant exceptionnellement aiguisé qui conserve sa performance pendant longtemps.
Le santoku est le type de couteau japonais le plus vendu.
Son nom signifie « trois vertus », et ce n est pas sans raison : il peut être utilisé pour la viande, le poisson et les légumes.
Grâce à son fil de coupe plat, le santoku est idéal pour le hachage, contrairement au mouvement de balancier généralement utilisé avec les couteaux de chef européens.
Le noyau du couteau est entouré de 132 couches d acier qui créent un motif damassé unique sur la lame.
Le tranchant est affûté de manière symétrique selon la technique Honbazuke, et non d un seul côté, ce qui le rend adapté aussi bien aux cuisiniers gauchers qu aux droitiers.
Comme le couteau ne possède pas de garde de protection pour les doigts, toute la longueur du fil de coupe peut être utilisée.
Le manche en frêne noir offre une prise en main agréable, permettant un contrôle optimal du couteau et un travail confortable sans fatigue excessive.
Ce couteau est un produit d exception qui mérite d être entretenu avec soin.
Nous recommandons de le laver uniquement à la main, de l entretenir régulièrement et de l aiguiser à l aide d une pierre à aiguiser.
Ne l utilisez pas sur des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.
Fabrication artisanale à Seki, au Japon.
Lavage à la main recommandé.